Faites bouillir les pommes de terre avec leur peau, épluchez-les lorsqu'elles sont tendres et écrasez-les.

Ajoutez le beurre et le lait chaud aux pommes de terre écrasées, puis mélangez jusqu'à obtention d'une texture lisse.

Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel et du poivre, faites-les griller côté peau dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Hachez l'ail finement, puis faites-le revenir dans la poêle après avoir retiré le poulet pour en extraire l'arôme.