Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Faites cuire les linguines à l'ébullition jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes à la morsure, environ 8 minutes.

Pendant que les pâtes cuisent, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement doré, environ 1 minute. Ajoutez les crevettes et faites cuire jusqu'à ce que leurs queues commencent à se recroqueviller, environ 2 minutes de chaque côté.

Ajoutez le beurre restant, le vin Pinot Grigio, le jus de citron, la demi-crème et le fromage parmesan. Remuez pour incorporer.