Remplissez une grande casserole d'eau légèrement salée et portez à ébullition. Faites cuire les fettuccine à l'ébullition jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes à la morsure, environ 8 minutes; égouttez et maintenez au chaud.

Assaisonnez le poulet avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajoutez le poulet dans la poêle, faites cuire et remuez pendant 3 minutes. Ajoutez les tomates séchées et l'ail, et faites cuire jusqu'à ce que cela soit parfumé, environ 1 minute de plus. Ajoutez la crème, le fromage mozzarella, le parmesan et 2 cuillères à soupe de basilic. Faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.