Rassemblez tous les ingrédients.

Mélangez ensemble la purée de pommes de terre, la fécule de pomme de terre, l'œuf, le sel, le poivre, la poudre d'ail et 1 cuillère à café de ciboulette dans un bol moyen jusqu'à ce que le tout soit combiné. Le mélange doit être légèrement collant mais pas liquide.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive de 25 cm à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude et que l'huile soit parfumée. Versez le mélange de pommes de terre dans la poêle et pressez-le en une couche uniforme pour créer une galette de pommes de terre d'environ 23 cm de diamètre.

Réduisez le feu à moyen; couvrez la poêle avec un couvercle ou une plaque à biscuits plate et faites cuire, en tournant la poêle de 90 degrés toutes les 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le dessus de la galette semble presque sec au toucher, 8 à 9 minutes.

Faites glisser la galette de pommes de terre sur une grande assiette. Vaporisez une autre grande assiette de spray de cuisson antiadhésif et retournez la galette de pommes de terre sur l'assiette graissée.

Ajoutez la cuillère à café restante d'huile dans la poêle et chauffez-la à feu moyen. Faites glisser la galette de nouveau dans la poêle et faites cuire, à découvert, jusqu'à ce qu'elle soit dorée de l'autre côté, environ 5 minutes de plus.

Faites glisser la galette sur une planche à découper et garnissez avec 1 cuillère à café restante de ciboulette.