Préchauffez le four à 200 degrés F (95 degrés C).

Fouettez les œufs, la demi-crème, le sucre, la vanille, la cannelle, le sel et la muscade ensemble dans un bol peu profond. Trempez chaque moitié de croissant dans le mélange d'œufs, une à la fois, en la retournant et en appuyant légèrement, jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen; ajoutez quatre moitiés de croissants, côté coupé vers le bas. Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, en retournant une fois, 2 à 3 minutes par côté. Transférez au four pour garder au chaud pendant que vous cuisinez les croissants restants.