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Tamales cubains

Tamales cubains

Coût $20, économiser $25

Source: Recommended by CookPal

  • 130 Min
  • 14 Portions
  • $20

INGRÉDIENTS

  • Viande

    • 680 g de côtes de porc désossées, coupées en petits morceaux
    • 2 saucisses chorizo espagnoles (telles que Goya®), tranchées finement
  • Liquides et graisses

    • 60 ml d'huile d'olive, divisée
    • 💧 240 ml de vin blanc sec, divisé
    • 480 ml d'eau
  • Épices et assaisonnements

    • 🧄 10 gousses d'ail, hachées, divisées
    • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, divisé
    • 2 cubes de bouillon de bœuf (tels que Knorr®)
    • 2 feuilles de laurier
    • 1 cuillère à café de cumin moulu
    • 1 cuillère à café d'origan séché
    • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
    • 2 cuillères à soupe de sucre blanc
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
    • 🧂 1 cuillère à café de sel, ou au goût
  • Légumes

    • 🧅 1 oignon jaune, haché
    • 1 petit poivron vert, haché
    • ½ tasse d'olives vertes farcies au piment
  • Maïs et masa

    • 🌽 4 tasses de maïs surgelé, décongelé
    • 1 ½ tasses de masa harina
  • Matériaux d'emballage

    • 1 paquet (225 g) de feuilles de maïs séchées, trempées dans de l'eau tiède
    • ficelle de cuisine, coupée en longueurs de 30 cm

ÉTAPES

1

Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen-élevé et faites cuire le porc jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 à 7 minutes.

2

Ajoutez 1/2 tasse de vin blanc dans la poêle et déglacez en grattant le fond. Portez à ébullition.

3

Incorporez 2 tasses d'eau, 5 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 cube de bouillon, les feuilles de laurier, le cumin, l'origan et le poivre noir. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez partiellement et laissez mijoter jusqu'à ce que le porc soit tendre, environ 1 heure ou plus.

4

Retirez le porc et réservez le liquide de cuisson. Chauffez le reste d'huile d'olive dans une marmite profonde et faites cuire le chorizo et le porc jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 à 5 minutes.

5

Ajoutez l'oignon, le poivron vert et le reste d'ail dans la marmite; faites sauter jusqu'à ce que les légumes ramollissent, environ 5 minutes.

6

Ajoutez le vin restant, les olives, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate et 1 cube de bouillon. Remuez fréquemment et faites cuire encore 5 minutes.

7

Mélangez le maïs décongelé et 1 ½ tasse de bouillon de porc réservé jusqu'à consistance épaisse et granuleuse, puis mélangez avec le mélange de chorizo et de légumes dans la marmite.

8

Incorporez la masa harina, le sucre, le vinaigre et le sel. Faites cuire jusqu'à obtenir une consistance de porridge, en remuant de temps en temps, puis retirez du feu.

9

Remplissez les feuilles de maïs avec le mélange et pliez pour créer des poches. Attachez avec de la ficelle, en veillant à ce que les paquets soient bien fermés mais pas trop serrés.

10

Faites cuire à la vapeur les tamales en les plaçant à la verticale dans une marmite avec 5 cm d'eau frémissante. Couvrez et faites cuire, en ajoutant de l'eau au besoin, pendant 40 minutes. Laissez refroidir au moins 3 heures avant de servir.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

284

Calories

  • 11g
    Protéines
  • 24g
    Glucides
  • 15g
    Graisses

💡 Utilisez du maïs frais si disponible pour une meilleure texture.Gardez de l'eau supplémentaire à portée de main pour la cuisson à la vapeur afin de pouvoir la réapprovisionner pendant la cuisson.Les tamales peuvent être congelés et réchauffés jusqu'à 3 mois.Ne surchargez pas les feuilles de maïs; laissez de l'espace pour l'expansion pendant la cuisson.