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Gaspacho au concombre avec pâte à la menthe

Coût $12, économiser $8

Source: Recommended by CookPal

  • 15 Min
  • 6 Portions
  • $12

INGRÉDIENTS

  • Ingrédients principaux

    • 🥒 2 gros concombres, pelés et coupés en deux dans le sens de la longueur
    • ½ (16 onces) de crème sure
    • 1 pincée de sucre blanc
    • 1 pincée de poivre de Cayenne

  • Pâte à la menthe

    • 🌿 ½ botte de feuilles de menthe fraîche
    • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ou plus au goût
    • 1 cuillère à soupe de noisettes hachées
    • 🧂 ½ cuillère à café de sel, ou plus au goût
    • 🍋 ½ cuillère à café de jus de citron, ou plus au goût

ÉTAPES

1

Râpez les graines de concombre dans une passoire à mailles fines et pressez pour extraire autant de liquide que possible. Réservez le liquide et hachez grossièrement les concombres.

2

Combinez les concombres et le liquide de concombre dans le bol d'un robot culinaire; mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.

3

Fouettez ensemble la purée de concombre et la crème sure dans un bol. Assaisonnez avec du sucre et du poivre de Cayenne. Couvrez et réfrigérez.

4

Écrasez ensemble la menthe, l'huile d'olive et les noisettes dans un mortier et pilon jusqu'à former une pâte. Assaisonnez avec du sel et du jus de citron.

5

Répartissez le gaspacho entre des bols individuels et placez une cuillerée de pâte à la menthe sur chacun.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

165

Calories

  • 2g
    Protéines
  • 6g
    Glucides
  • 16g
    Graisses

💡 Astuces

Pour un gaspacho plus léger, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de bouillon de légumes froid.Refroidissez tous les ingrédients avant la préparation pour gagner du temps de réfrigération.Vous pouvez substituer du persil à la menthe si désiré pour un profil de saveur différent.Grillez les noisettes au préalable pour une saveur plus prononcée.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.