Préchauffez le four à 400°F (200°C). Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier aluminium.

Placez la courge musquée, côté coupé vers le haut, sur la plaque préparée. Enduisez les côtés coupés d'huile d'olive; assaisonnez de sel et de poivre.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la courge musquée soit tendre lorsqu'elle est piquée avec une fourchette, entre 45 minutes et 1 heure. Retirez la courge du four et laissez refroidir pendant 10 minutes.

Scoopez la chair de la courge rôtie et transférez-la dans une casserole; ajoutez le bouillon de légumes, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, la poudre de curry, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 10 minutes.

Mixez le mélange de courge par lots dans un blender jusqu'à obtenir une texture lisse.

Fouettez ensemble la crème sure, le jus de citron vert et le zeste de citron vert dans un bol pour préparer la crème au citron vert.