Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé ; faites cuire et remuez jusqu'à ce qu'ils soient ramollis pendant environ 120 secondes.

Ajoutez le quinoa dans la poêle. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le quinoa soit légèrement grillé, en ajoutant plus d'huile si nécessaire. Cela prend environ 300 secondes.

Versez le bouillon de poulet dans la poêle et portez à ébullition. Baissez le feu et ajoutez la poudre de curry et la poudre de chili ancho. Couvrez la poêle et laissez mijoter jusqu'à ce que le bouillon s'évapore et que le quinoa soit tendre pendant environ 1500 secondes.