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Soupe de courge et champignons au curry

Coût $12.5, économiser $8

Source: Recommended by CookPal

  • 40 Min
  • 6 Portions
  • $12.5

INGRÉDIENTS

  • Légumes

    • 🎃 1 courge musquée moyenne, coupée en deux et piquetée partout avec une fourchette
    • 🍄 225 grammes de champignons frais en tranches
    • 🧅 ½ tasse d'oignon haché

  • Graisses et huiles

    • 2 cuillères à soupe de margarine

  • Ingrédients secs

    • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
    • 1 cuillère à soupe de poudre de curry
    • 1 pincée de noix de muscade moulue

  • Liquides

    • 5 tasses de bouillon de poulet
    • ½ tasse de vin blanc sec
    • 🥛 1 tasse de crème à 10 % (demi-crème)

  • Édulcorants

    • 🍯 1 cuillère à soupe de miel

ÉTAPES

1

Placez les moitiés de courge sur une assiette allant au micro-ondes ; faites cuire au micro-ondes pendant 10 minutes. Retirez et jetez la peau et les graines. Placez la chair de courge cuite dans un robot culinaire ; mixez jusqu'à obtenir une purée.

2

Faites fondre la margarine dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajoutez les champignons et l'oignon ; faites cuire 1 à 2 minutes. Incorporez la farine et la poudre de curry ; faites cuire 5 minutes. Ajoutez progressivement le bouillon de poulet et le vin ; faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit lisse et légèrement épaissi, environ 5 minutes.

3

Incorporez la courge cuite, le miel et la noix de muscade ; réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes.

4

Ajoutez la crème à la soupe ; réchauffez si nécessaire.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

326

Calories

  • 5g
    Protéines
  • 35g
    Glucides
  • 19g
    Graisses

💡 Astuces

Pour une version végétalienne, remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de légumes et utilisez de la crème de coco au lieu de la demi-crème.Servez la soupe avec une tranche de pain croustillant pour un repas plus copieux.Ajoutez une pincée de persil ou de coriandre fraîche comme garniture pour améliorer le goût et la présentation.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.