Faites chauffer l'eau dans une grande casserole jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ajoutez 2 tasses de pétales de pissenlit; faites frémir pendant 10 minutes. Retirez les pétales avec une écumoire et filtrez-les dans un bol; pressez pour extraire autant de liquide que possible. Jetez les pétales. Répétez avec les 2 tasses de pétales restantes.

Mesurez 3 tasses d'eau infusée au pissenlit, en ajoutant de l'eau du robinet pour combler la différence si nécessaire, puis versez dans une grande casserole. Ajoutez le jus de citron, la pectine et le colorant alimentaire jaune; portez à ébullition. Ajoutez le sucre; ramenez à ébullition. Cuisez, en remuant constamment, environ 1 minute. Retirez du feu et écumez la surface si nécessaire.

Versez le mélange dans des bocaux chauds et stérilisés, en remplissant jusqu'à 1/4 de pouce du bord supérieur. Passez un couteau propre ou une spatule fine autour de l'intérieur des bocaux pour éliminer les bulles d'air. Essuyez les rebords des bocaux avec une serviette en papier humide pour enlever tout résidu. Couvrez avec des couvercles et vissez les bagues.

Placez un support au fond d'une grande casserole et remplissez à moitié d'eau. Portez à ébullition et placez les bocaux, espacés de 2 pouces, dans l'eau bouillante à l'aide d'un support. Versez plus d'eau bouillante si nécessaire pour que le niveau de l'eau soit au moins 1 pouce au-dessus des bocaux. Portez l'eau à ébullition, couvrez la casserole et traitez pendant 7 minutes.