Placez 1 tasse de farine dans un bol moyen. Incorporez le beurre à l'aide d'une fourchette ou d'un coupe-pâte. Saupoudrez 2 cuillères à soupe d'eau par-dessus et remuez avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte se forme. Divisez-la en deux boules. Étalez la pâte en deux bandes sur une plaque de cuisson non graissée, mesurant environ 35 cm de long et 8 cm de large. Réservez.

Préchauffez le four à 175 °C.

Dans une casserole, combinez ½ tasse de beurre et 1 tasse d'eau. Portez à ébullition. Ajoutez 1 cuillère à café d'extrait d'amande puis retirez du feu. Incorporez immédiatement 1 tasse de farine jusqu'à ce que le mélange se détache des côtés de la casserole. Ajoutez progressivement les œufs jusqu'à homogénéité. Répartissez uniformément et étalez sur les deux bandes de pâte sur la plaque de cuisson.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que ce soit doré, environ 1 heure. Laissez refroidir presque à température ambiante avant de glacer.