Préchauffez le four à 375°F.

Nettoyez les champignons avec une serviette en papier ou une brosse à légumes ; retirez les tiges pour les utiliser comme garniture.

Placez les chapeaux de champignons, côté ouvert vers le bas, au four pendant 10 minutes.

Hachez l'ail et les oignons, puis faites-les revenir avec 1 cuillère à café d'huile d'olive. Ajoutez les herbes une minute avant la fin, puis retirez du feu.

Écrasez les pieds de champignons et les pois chiches dans un grand bol.

Ajoutez tous les autres ingrédients dans le bol et mélangez bien.

Vaporisez légèrement une plaque de cuisson et les chapeaux de champignons.

Remplissez les champignons avec le mélange et placez-les sur la plaque de cuisson.

Faites cuire les champignons farcis pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée.