Transférez les cornichons du bocal dans un bol et conservez le jus de cornichon.

Mélangez le jus de cornichon réservé avec la cassonade et le sel. Ajoutez le poulet au mélange. Couvrez et marinez pendant 3 à 12 heures.

Préchauffez le four à 400°F (200°C) et recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium.

Enfilez alternativement des morceaux de poulet marinés et des chips de cornichons sur des brochettes.

Séchez les brochettes, badigeonnez-les d'huile d'olive et assaisonnez avec le mélange pour sauce ranch et le reste de sel.

Faites griller les brochettes dans une poêle à griller à feu moyen-vif jusqu'à ce que des marques apparaissent, environ 1 minute par côté.

Faites cuire les brochettes au four préchauffé jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 165°F (74°C), environ 7 à 12 minutes.

Préparez la sauce en faisant fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une casserole. Ajoutez l'ail, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis incorporez le bouillon, le mélange ranch, l'aneth et le sel. Ajoutez le reste de beurre et émulsionnez.