Rincez le riz dans une passoire jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Combinez le riz rincé et l'eau dans une casserole moyenne; portez à ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrez, et laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée.

Mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans une petite casserole à feu doux; remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Versez sur le riz; mélangez jusqu'à ce que le riz refroidisse et semble sec.

Préchauffez le four à 400°F (200°C). Enduisez une plaque de cuisson de spray de cuisson. Disposez les crevettes tempura sur la plaque préparée.

Faites cuire les crevettes au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 6 minutes par côté. Coupez les queues de 4 crevettes tempura.

Couvrir un tapis à rouler du sushi avec du film plastique. Placez 1 feuille de nori, côté brillant vers le bas, sur le film plastique. Étalez 1 tasse de riz sur le nori en utilisant des doigts humides, en laissant une bordure de 1/3 de pouce. Retournez le nori pour que le riz soit face au tapis.

Disposez le crabe imitatif et le concombre le long du bord inférieur du nori. Placez 2 crevettes sans queue au centre du nori. Placez 2 crevettes avec queue à l'extrémité de manière à ce que les queues dépassent sur les côtés du nori. Soulevez le bord du tapis et roulez le nori en un cylindre serré autour de la garniture.