Chauffer l'huile dans une cocotte en fonte à feu moyen. Cuire et remuer l'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

Augmentez le feu à moyen-élevé. Ajoutez le bœuf haché, le poivre noir et le sel ; faites cuire et remuez jusqu'à ce qu'il soit brun et friable, environ 10 minutes.

Versez les tomates, le bouillon de bœuf, le vin, le paprika, l'ail, la sauce Worcestershire, le thym, les graines de carvi, le romarin et les feuilles de laurier. Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange réduise à une consistance épaisse comme un ragoût, environ 45 minutes.

Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau légèrement salée à ébullition. Faites cuire les cavatappi dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes à la dent, 9 à 10 minutes.