Dans un batteur sur socle avec un embout plat, battre le sucre et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient légers et moelleux, environ 2 à 3 minutes. Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille et mélanger jusqu'à incorporation pendant 15 à 30 secondes.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter progressivement ce mélange au mélange de sucre et battre à faible vitesse pendant environ 1 minute jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.

Diviser la pâte en 2 disques, envelopper dans du film plastique et réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu'à 1 jour.

Préchauffer le four à 350°F (175°C). Retirer un disque de pâte et étaler sur une surface farinée à une épaisseur de 1/4 de pouce. Découper des formes avec des emporte-pièces à thème pascal et placer sur des plaques de cuisson préparées.

Cuire les biscuits pendant 8 à 10 minutes et les laisser refroidir sur les plaques de cuisson pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement pendant 30 minutes.

Pour préparer le glaçage royal, battre le sucre en poudre et la poudre de meringue avec de l'eau et de l'extrait de vanille dans un batteur sur socle pendant environ 15 secondes jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajuster la consistance si nécessaire.

Diviser le glaçage en bols, ajouter du colorant alimentaire, et transférer dans des poches à douille. Tracer le contour des biscuits, remplir avec le glaçage et laisser sécher pendant environ 1 à 2 heures.