Préchauffez le four à 375°F. Tapissez les plaques à biscuits de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, battez avec un batteur électrique sur vitesse moyenne 1 tasse de shortening, 1 ½ tasses de sucre granulé, l'œuf et la vanille jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Grattez les côtés si nécessaire.

Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et la crème de tartre. Mélangez à faible vitesse jusqu'à ce que bien combiné. Ajoutez 2 cuillères à soupe de lait d'amande et battez jusqu'à obtenir une texture lisse.

Formez des boules de 1 ¼ pouce, en utilisant des cuillerées arrondies de pâte. Disposez-les à 2 pouces d'intervalle sur les plaques à biscuits.

Placez 3 à 4 cuillères à soupe de sucre granulé dans un petit bol. Pulvérisez le fond plat d'une tasse à mesurer ou d'un verre avec du spray de cuisson, trempez-le dans le sucre et aplatissez chaque biscuit. Trempez-le dans le sucre tous les deux biscuits.

Badigeonnez légèrement le dessus des biscuits avec le reste de lait d'amande et saupoudrez de sucre décoratif ou de confettis si désiré.

Faites cuire les biscuits pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Laissez refroidir sur les plaques à biscuits pendant 2 minutes, puis transférez-les sur des grilles de refroidissement.

Pour le glaçage, battez le sucre en poudre, ¾ tasse de shortening, la vanille et 3 cuillères à soupe de lait d'amande avec un batteur électrique à faible vitesse jusqu'à humidification. Battez à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez du lait d'amande au besoin pour obtenir une consistance étalable.