Faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen; faites cuire et remuez le poulet, 1 sachet d'assaisonnement sazon, et 1 cuillère à café de sel à l'ail, en effilochant le poulet lorsqu'il cuit jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre et que les jus soient clairs.

Portez le riz et l'eau à ébullition dans une casserole. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez, et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.

Mélangez les haricots noirs, 1 sachet d'assaisonnement sazon, et 1 cuillère à café de sel à l'ail dans un bol allant au micro-ondes. Faites chauffer au micro-ondes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Placez chaque tortilla sur une surface de travail; garnissez la moitié de chaque tortilla avec le mélange haricots-riz, du fromage mexicain, du poulet effiloché, et encore du fromage mexicain. Repliez chaque tortilla en deux. Étalez une fine couche de beurre ramolli sur chaque quesadilla.