Placez les pépites de chocolat dans un grand bol.

Chauffez 1/2 tasse de crème dans une petite casserole à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle commence à monter et mousser, surveillez attentivement pour éviter tout débordement, environ 3 à 5 minutes. Versez sur les pépites de chocolat et couvrez pendant 1 minute.

Retirez le couvercle et remuez doucement avec une spatule jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le café chaud et l'extrait de vanille en remuant jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu.

Fouettez la crème restante dans un bol en verre ou en métal refroidi avec un batteur électrique jusqu'à formation de pics mous. Incorporez délicatement la crème dans le mélange de chocolat jusqu'à homogénéité.