Couvrir une pièce de carton épais avec du papier aluminium ou du papier congélation, côté mat vers le haut, pour créer une base pour la maison en pain d'épices.

Découper des gabarits pour la maison en pain d'épices dans du carton épais ou du carton fort ; étiqueter chaque pièce.

Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser 3 plaques à biscuits sans rebord (ou l'arrière de plaques à biscuits avec rebord).

Dans une grande casserole lourde, sur feu moyen, combiner le beurre, le sucre brun, la mélasse, le sirop de maïs foncé, le zeste de citron, la cannelle, la muscade, le gingembre, le sel et le macis ; remuer jusqu'à ce que le mélange soit fondu, environ 5 minutes.

Tamiser la farine dans un grand bol. Incorporer au mélange de beurre 2 tasses à la fois, en mélangeant les 2 dernières tasses à la main pour obtenir une pâte tiède et ferme.

Étaler la pâte sur une épaisseur de 1/8 de pouce sur une plaque à biscuits graissée. Saupoudrer les gabarits de farine et découper les formes.

Cuire les pièces à 350°F jusqu'à ce qu'elles soient fermes, 5-7 minutes pour les petites pièces, 12-15 minutes pour les grandes pièces.

Laisser refroidir sur la plaque à biscuits pendant 5-10 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement pendant 15-30 minutes.

Dans un batteur sur socle, mélanger le sucre en poudre, les blancs d'œuf, la crème de tartre et le vinaigre blanc pendant 7-10 minutes jusqu'à ce que le glaçage soit brillant et ferme.