Préchauffez le four à 190 degrés Celsius. Enduisez légèrement un moule à muffins miniatures.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau à feu vif.

Faites chauffer une grande poêle profonde à feu moyen-élevé. Ajoutez le bœuf haché et faites cuire, en l'émiettant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, 5 à 7 minutes ; égouttez l'excès de graisse. Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, 3 à 4 minutes. Incorporez la marinara, 1 cuillère à café de sel, le poivre, la poudre d'ail et l'assaisonnement italien. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, en remuant souvent.

Ajoutez les 3 cuillères à café de sel restantes et les pâtes dans l'eau bouillante et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 10 à 12 minutes. Égouttez, rincez à l'eau froide et égouttez bien.

Retournez les coquilles de pâtes à l'envers et placez 24 coquilles dans le moule à muffins préparé. Conservez les coquilles cassées ou restantes pour une autre utilisation.

Remplissez chaque coquille d'environ 2 cuillères à café de ricotta et saupoudrez 1/4 de tasse de fromage Parmesan uniformément sur la ricotta. Couvrez d'environ 1 cuillère à soupe de sauce à la viande et parsemez uniformément de mozzarella et du reste de Parmesan.