Préchauffez le four à 350°F (175°C) et beurrez un plat de cuisson de 9x13 pouces.

Pelez et placez les pommes de terre dans une grande casserole; couvrez d'eau salée et portez à ébullition. Faites mijoter jusqu'à tendreté, environ 20 minutes, puis égouttez les pommes de terre.

Écrasez les pommes de terre avec de la crème sure, du fromage à la crème, du sel d’oignon, de la poudre d’ail et du poivre noir jusqu’à consistance crémeuse. Ajoutez de l’eau de cuisson réservée une cuillère à soupe à la fois si nécessaire pour la consistance.

Transférez les pommes de terre écrasées dans le plat de cuisson préparé et saupoudrez de fromage cheddar râpé, de persil séché et de paprika sur le dessus.