Préchauffez le four à 175°C.

Coupez les tortillas en deux et tranchées sur la largeur en lanières de 3 mm. Placez-les dans un bol et mélangez avec 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elles soient entièrement enrobées. Disposez les lanières de tortillas en une seule couche sur une plaque de cuisson.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et légèrement dorées, environ 15 minutes. Laissez refroidir.

Faites chauffer l'huile restante dans une casserole à feu moyen. Ajoutez les piments pasilla; faites cuire et remuez jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 4 minutes.

Transférez les piments sur une assiette. Ajoutez l'oignon dans la casserole; faites cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

Ajoutez les tomates; faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en remuant de temps en temps, environ 10 minutes. Réduisez le feu à moyen-doux.

Remettez les piments dans la casserole; ajoutez la menthe et l'origan. Laissez mijoter jusqu'à ce que cela parfume, environ 3 minutes.

Versez le bouillon de poulet, augmentez le feu à moyen-élevé et portez à ébullition. Ajoutez les granulés de bouillon de poulet; réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 10 minutes de plus. Jetez la menthe et l'origan.