Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graissez des plaques à biscuits.

Battez ensemble le beurre, le sucre et les œufs dans un grand bol avec un batteur électrique jusqu'à consistance légère et moelleuse; ajoutez la vanille.

Tamisez ensemble la farine, le sel et le bicarbonate de soude, puis ajoutez au mélange de beurre. Mélangez jusqu'à ce que bien mélangé. Incorporez les noix et le mincemeat et mélangez bien.

Déposez par cuillerées à café, environ 2 pouces d'écart, sur des plaques à biscuits préparées.