Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez le céleri, les carottes et l'oignon. Faites cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir translucide, environ 4 minutes. Ajoutez l'ail et remuez jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.

Ajoutez le bouillon de légumes, la sauce marinara, le concentré de tomate et l'assaisonnement italien. Remuez pour combiner. Portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter, à découvert, jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 10 minutes.

Ajoutez les pâtes et les courgettes. Faites cuire jusqu'à ce que les pâtes soient tendres, environ 10 minutes. Incorporez les haricots, le chou frisé, le sel et le poivre. Retirez du feu et laissez la soupe refroidir légèrement.