Préchauffez le four à 350°F (175°C). Enduisez légèrement une plaque de cuisson d'huile.

Dans un grand bol, mélangez le sucre et le beurre jusqu'à obtenir une consistance légère et crémeuse. Ajoutez les œufs un par un et mélangez bien.

Mélangez la farine, le café, le cacao en poudre et la levure chimique dans un bol et fouettez pour bien mélanger. Ajoutez progressivement ce mélange à la préparation au beurre et remuez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Enduisez légèrement une grande feuille carrée d'aluminium. Placez la pâte dessus et utilisez la feuille pour rouler la pâte en forme de bûche d'environ 30 cm de long. Ouvrez la feuille et déposez la bûche sur la plaque de cuisson préparée. Aplatissez légèrement la bûche à environ 4 cm de hauteur.

Faites cuire au four préchauffé pendant 25 minutes. Retirez du four et laissez refroidir pendant 10 minutes, en laissant le four allumé.

Coupez la bûche en 12 biscotti à l'aide d'un couteau à lame crantée. Disposez les biscotti verticalement sur la plaque de cuisson, en laissant un espace de 1,25 cm entre chaque.