Préchauffez le four à 425°F (220°C). Graissez 12 moules à muffins standard ou tapissez-les de caissettes en papier.

Dans un petit bol, combinez le lait et les flocons d'avoine à cuisson rapide ; laissez tremper pendant 15 minutes.

Dans un grand bol, battez ensemble l'œuf et l'huile végétale. Incorporez ensuite le mélange d'avoine trempé.

Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.

Ajoutez progressivement le mélange de farine au mélange d'avoine, en remuant jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.

Répartissez la pâte dans les moules à muffins préparés, en remplissant chaque moule aux deux tiers.