Préchauffez le four à 200°C (400°F). Enduisez un plat à cuisson de spray de cuisson.

Coupez les prunes en deux, retirez les noyaux, puis coupez-les en tranches ou en quartiers et placez-les dans un plat à cuisson. Arrosez de jus de citron, ajoutez le sucre, la fécule de maïs et l'extrait de vanille, puis mélangez pour enrober.

Dans un bol, combinez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Coupez le beurre en petits cubes et écrasez-le dans le mélange jusqu'à obtenir une texture grumeleuse. Incorporez l'eau bouillante pour former une pâte.