Mixer les biscuits sandwich dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une consistance fine comme du sable. Ajoutez le fromage à la crème, la purée de citrouille, l'épice à la citrouille et le sel. Continuez à mixer, en raclant les côtés si nécessaire, jusqu'à ce qu'une pâte lisse et souple soit formée.

À l'aide d'une cuillère ou d'une petite mesure à biscuits, prélevez environ 20 portions égales de la pâte (environ 1 cuillère à soupe chacune) sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placez au congélateur pendant 10 à 12 minutes. Lorsque la pâte est assez ferme, roulez chaque portion en forme de boule. Remettez au congélateur pour encore 8 à 10 minutes pour durcir légèrement.

Dans un grand bol allant au micro-ondes, faites fondre les pépites de chocolat blanc au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle, jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse. Plongez chaque boule à la citrouille dans le chocolat. Utilisez deux fourchettes pour bien enrober la pâte de chocolat, laissez égoutter, puis replacez-la sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.