Préchauffez le four à 350°F (175°C). Graissez légèrement un moule à pain. Séparez les biscuits non cuits en deux pour former 2 biscuits plus fins.

Mélangez le sucre blanc, la cassonade et la cannelle dans une assiette peu profonde. Placez le beurre fondu dans une autre assiette peu profonde. Trempez chaque morceau de biscuit dans le beurre, en laissant l'excès s'égoutter, puis enrobez-le légèrement du mélange de sucre.

Placez un biscuit à une extrémité du moule à pain préparé. Étalez 2 cuillères à café de compote de pommes sur un autre biscuit et empilez les biscuits dans le moule, en alternant avec la compote de pommes. Saupoudrez le reste de sucre à la cannelle sur le dessus.

Faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, levés et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre, environ 30 minutes. Laissez refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de démouler sur un plat de service.