Fouettez l'eau froide, l'œuf et le sel ensemble dans un bol moyen. Ajoutez la farine en 3 fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Laissez reposer à température ambiante pendant 15 minutes.

Chauffez un wok à feu vif. Retirez-le du feu et enduisez-le légèrement avec 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide. Remettez sur le feu et réduisez la température à doux.

Versez 1/4 du mélange d'œuf dans le wok chaud pour faire un cercle de 20 cm de diamètre. Faites tourner rapidement le wok pour répartir la pâte en une couche uniforme. Faites cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré et que les bords commencent à se recroqueviller, entre 45 et 60 secondes. Retirez délicatement du wok et placez sur une serviette en papier, côté doré vers le bas.

Répétez pour faire un autre emballage. Frottez le wok avec la cuillère à soupe restante d'huile d'arachide, puis faites les deux emballages restants en utilisant la même méthode.