Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit presque en ébullition et ajoutez les dattes ; laissez tremper plusieurs heures au réfrigérateur. Pour un meilleur goût, placez les dattes et le lait au réfrigérateur toute la nuit.

Préchauffez le four à 350°F (175°C). Graissez un moule à pain moyen.

Transférez le lait et les dattes dans un robot culinaire, ajoutez le sucre brun et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez l'huile végétale et l'extrait de vanille avec quelques impulsions.

Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et la cannelle jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Incorporez le mélange de farine, environ 1/4 de tasse à la fois, dans la pâte de dattes jusqu'à ce que la pâte soit lisse (ne pas trop mélanger). Mélangez les noix de pécan dans la pâte avec une fourchette et transférez le tout dans le moule à pain préparé.