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Caponata d'aubergines et tomates

Coût $10, économiser $15

Source: Recommended by CookPal

  • 40 Min
  • 12 Portions
  • $10

INGRÉDIENTS

  • Ingrédients principaux

    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    • 2 aubergines japonaises, coupées en cubes de 1,25 cm
    • 🧅 1 oignon jaune, haché
    • 🧄 3 gousses d'ail, émincées
    • 🍅 1 boîte (411 grammes) de tomates rôties au feu (par exemple, Hunt's®)
    • ⅓ de tasse de vin rouge
    • 1 ½ cuillères à soupe de câpres
    • 2 cuillères à café d'origan séché
    • 1 cuillère à café de cannelle moulue
    • 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
    • 1 cuillère à café de cacao non sucré
    • ½ cuillère à café de sucre blanc
    • 1 feuille de laurier

ÉTAPES

1

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé; faites sauter l'aubergine, l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 5 à 7 minutes. Ajoutez les tomates, le vin rouge et les câpres et laissez mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

2

Incorporez l'origan, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le cacao en poudre, le sucre et la feuille de laurier dans le mélange d'aubergines; laissez mijoter jusqu'à épaississement, 30 minutes. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau si le mélange devient trop épais. Retirez la feuille de laurier.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

59

Calories

  • 2g
    Protéines
  • 10g
    Glucides
  • 1g
    Graisses

💡 Astuces

Servez sur du pain français grillé et garnissez de fromage Parmesan pour plus de saveur.La caponata peut être conservée dans des sacs refermables ou des bocaux de taille moyenne et congelée pour une utilisation ultérieure.Ajustez les épices selon vos préférences; vous pouvez ajouter plus d'origan ou de cannelle pour varier.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.