Rassemblez les ingrédients.

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le bœuf haché; faites cuire et remuez jusqu'à ce qu'il soit doré et friable, environ 10 minutes. Ajoutez les oignons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.

Incorporez la sauce tomate, les olives, le sofrito, le sazón, l'ail, l'origan et le poivre. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 15 minutes.

Étalez les disques d'empanadas sur une surface légèrement farinée jusqu'à obtenir un diamètre de 1/2 pouce de plus. Placez environ 1 cuillère à soupe de mélange de viande au milieu de chaque disque. Humidifiez les bords du disque avec de l'eau, pliez en deux sur la garniture pour former un croissant et pincez pour sceller (ou scellez avec une fourchette).

Chauffez 2 1/2 pouces d'huile de maïs dans une friteuse ou une grande casserole à 350 degrés F (175 degrés C). En travaillant par lots, faites frire les empanadas jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, en retournant une fois, 4 à 6 minutes.