Broyez les flocons d'avoine en une texture grossière dans le bol d'un robot culinaire. Ajoutez les graines de citrouille, les noix et les pacanes; mixez 10 à 15 fois, jusqu'à obtenir la taille de morceaux souhaitée.

Ajoutez les dattes dans le robot culinaire et mélangez pendant 30 secondes. Versez lentement le sirop de riz tout en faisant fonctionner l'appareil, jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné et commence à former une boule.

Transférez le mélange dans un bol et incorporez les pépites de chocolat, la noix de coco, les raisins secs et les graines de tournesol.

Prélevez des portions de pâte de 25 grammes et roulez-les en boules. Disposez-les en une seule couche sur une plaque à biscuits; assurez-vous que les boules se touchent mais ne sont pas empilées.