Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Vaporisez 2 moules de 9 pouces avec un spray de cuisson antiadhésif. Réservez-les.

Tamisez le sucre, la farine, le cacao, la poudre d'espresso, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Mélangez pour combiner. Ajoutez les œufs, le lait, l'huile et l'extrait de vanille. Incorporez l'eau bouillante.

Divisez la pâte uniformément entre les moules préparés. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 30 à 37 minutes.