Enduisez un plat allant au four de 2 litres d'un spray de cuisson. Faites cuire le bacon dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant (environ 8 minutes), puis transférez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Mélangez ensemble les morceaux de bagels, le fromage et 1/2 tasse de bacon cuit dans un bol moyen; répartissez uniformément dans le plat préparé.

Fouettez ensemble les œufs, le lait et le mélange d'épices pour bagels dans un bol moyen.

Versez uniformément le mélange d'œufs sur le mélange de bagels dans le plat de cuisson.

Saupoudrez uniformément avec les 2 cuillères à soupe restantes de bacon et parsemez de morceaux de fromage à tartiner. Réfrigérez, couvert, pendant au moins 1 heure et jusqu'à 24 heures.

Préchauffez le four à 350°F (175°C). Cuire, couvert, environ 40 minutes jusqu'à ce que cela commence à mousser légèrement autour des bords.

Découvrez la casserole et continuez la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant, environ 10 minutes supplémentaires.