Préchauffez le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Crémez le beurre, le sucre brun et le sucre blanc dans un grand bol avec un batteur électrique jusqu'à consistance moelleuse. Ajoutez les œufs un par un, puis incorporez la vanille.

Dans un autre bol, mélangez la farine, la cannelle, le sel et le bicarbonate de soude; ajoutez-les au mélange crémeux. Incorporez les flocons d'avoine et les noix jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Déposez des cuillerées de pâte séparées de 2 pouces sur des plaques à biscuits non graissées.