Dans un grand bol, mélangez la levure, le miel et 1/4 de tasse d'eau tiède avec un fouet. Laissez reposer pour dissoudre, environ 10 minutes.

Ajoutez le sel, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, les 3/4 de tasse d'eau tiède restants et 1 tasse de farine au mélange et remuez jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Ajoutez encore 1 tasse de farine ; remuez pour combiner. Ajoutez encore 1/2 tasse de farine et combinez.

Placez la pâte sur une surface saupoudrée de 1/4 de tasse de farine. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse, assez ferme, légèrement collante, en ajoutant plus de farine au besoin.

Transférez la pâte dans un bol légèrement huilé et couvrez d'un torchon humide. Laissez reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume double, entre 30 et 40 minutes.

Placez la pâte sur une planche à découper légèrement farinée et aplatissez-la avec votre main. Divisez la pâte en 4 morceaux égaux. Étirez et pliez chaque morceau vers le bas et dessous, en rentrant tout en allant, pour former des boules de pâte à pizza.

Couvrez d'un torchon et laissez reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume double, entre 20 et 30 minutes.

Préchauffez le four à 230°C. Saupoudrez une plaque de cuisson de semoule de maïs.

Transférez les boules de pâte sur une planche légèrement farinée et étalez chaque morceau à l'épaisseur désirée, en commençant par le centre, jusqu'à une largeur de 20 à 25 cm. Formez une croûte autour des bords extérieurs avec vos doigts.

Transférez une boule de pâte à pizza sur la plaque préparée et badigeonnez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez la sauce et les garnitures de votre choix.