Placez les côtes, 2 oignons coupés en quartiers, 4 cuillères à soupe de sauce soja, les capsules de badiane et le poivre noir dans une grande marmite. Ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les côtes soient tendres lorsqu'on les pique, environ 1 heure et quart, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, chauffez l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajoutez 1 oignon haché; faites cuire et remuez jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli. Incorporez le miel, le sucre brun, les 2 cuillères à soupe restantes de sauce soja, le gingembre, la sauce Worcestershire et le jus de citron; faites cuire et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Retirez du feu.

Préchauffez le four à 200°C.

Retirez les côtes de la marmite avec des pinces; disposez-les en une seule couche dans un plat de cuisson de 28x40 cm. Enduisez uniformément de glaçage au miel.