Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle de 25 cm à feu moyen. Ajouter le bœuf ; cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré des deux côtés et atteigne la cuisson désirée. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer 63 degrés Celsius pour un bœuf mi-saignant, environ 10 minutes. Retirer le bœuf de la poêle.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et l'autre cuillère à soupe d'huile restante dans la même poêle. Ajouter les champignons ; cuire jusqu'à tendreté en remuant de temps en temps, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et le romarin ; cuire jusqu'à ce que cela devienne parfumé, environ 30 secondes. Incorporer le bouillon concentré, l'eau et la cuillère à soupe de beurre restante jusqu'à ce que le beurre fonde. Retirer du feu.