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Frites Flamandes - Frites Belges avec Sauce Andalouse

Frites Flamandes - Frites Belges avec Sauce Andalouse

Coût $8.5, économiser $10

Source: Recommended by CookPal

  • 60 Min
  • 6 Portions
  • $8.5

INGRÉDIENTS

  • Sauce

    • 🥛 1 tasse de mayonnaise
    • 🍅 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
    • 🧅 2 cuillères à soupe d'oignon rouge haché
    • 1 cuillère à soupe de poivron vert haché
    • 1 cuillère à soupe de poivron rouge haché
    • 🍋 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
    • 🧂 ¼ de cuillère à café de sel

  • Frites

    • 🥔 3 livres de pommes de terre Russet, pelées et coupées en lanières de 1/4 de pouce
    • 4 tasses d'huile d'olive pour la friture, ou selon besoin
    • 🧂 Sel au goût

ÉTAPES

1

Mélangez la mayonnaise, le concentré de tomate, l'oignon rouge, le poivron vert, le poivron rouge, le jus de citron et le sel dans un bol. Couvrez la sauce Andalouse avec du film plastique et réfrigérez pendant 8 heures ou toute une nuit.

2

Chauffez l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 300 degrés F (150 degrés C).

3

Plongez les lanières de pommes de terre dans un bol d'eau glacée; rincez les pommes de terre avec plusieurs changements d'eau froide jusqu'à ce que l'eau dans le bol soit claire. Égouttez les pommes de terre et séchez-les.

4

En travaillant par lots, faites frire les pommes de terre dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites mais encore blanches, environ 5 minutes. Transférez les frites sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter. Ramenez l'huile à température entre les lots. Laissez refroidir les pommes de terre à température ambiante, environ 30 minutes.

5

Augmentez la température de l'huile à 375 degrés F (190 degrés C). En travaillant par lots, faites frire les pommes de terre à nouveau jusqu'à ce qu'elles soient dorées, de 5 à 10 minutes de plus. Transférez les frites sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter. Assaisonnez les frites avec du sel et servez avec la sauce Andalouse.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

579

Calories

  • 6g
    Protéines
  • 44g
    Glucides
  • 44g
    Graisses

💡 Pour la meilleure texture, utilisez des pommes de terre Russet fermes et fraîches.Doublez la sauce Andalouse si vous servez plus de personnes ou comme trempette pour les légumes.Laissez la sauce atteindre la température ambiante avant de servir pour améliorer la saveur.Gardez les frites croustillantes en essuyant l'excès d'huile avec du papier absorbant.