Rassemblez tous les ingrédients. Préchauffez le four à 300 degrés F (150 degrés C). Graissez un moule à gâteau rond de 10 pouces; mettez de côté.

Dans une petite casserole, mélangez le sucre, l'eau et le sel à feu moyen. Remuez jusqu'à dissolution complète; mettez de côté.

Faites fondre le chocolat amer dans un bol en verre ou céramique allant au micro-ondes par intervalles de 15 secondes, en remuant après chaque intervalle, pendant 1 à 3 minutes. Versez le chocolat dans le bol d'un batteur électrique.

Coupez le beurre en morceaux; incorporez-le progressivement, morceau par morceau, au chocolat jusqu'à homogénéité.

Ajoutez l'eau sucrée chaude. Incorporez lentement les œufs un à un.

Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé.

Placez le moule à gâteau dans un grand plat et remplissez ce dernier d'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur du moule à gâteau.

Faites cuire le gâteau dans le bain-marie dans le four préchauffé pendant 45 minutes. Le centre semblera encore humide une fois terminé.

Mettez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit bien froid, entre 8 heures et toute la nuit.

Pour démouler, trempez le fond du moule à gâteau dans de l'eau chaude pendant 10 secondes et retournez-le sur une assiette de service.