Rassemblez les ingrédients.

Mesurez la farine dans le robot culinaire avec la lame régulière attachée. Ajoutez le shortening et le beurre non salé refroidis et coupés en cubes. Ajoutez le sel, fermez le couvercle et pulsez trois fois avec trois impulsions par pulsation pour mélanger légèrement les ingrédients.

Lorsque le moteur est en marche, versez l'eau glacée dans le bol du robot culinaire juste jusqu'à ce que la pâte commence à devenir nettement friable. Ne pas attendre qu'elle forme un gros morceau.

Transférez la pâte friable dans un bol et formez une boule avec vos mains, en la pressant un peu pour qu'elle tienne ensemble. Si elle ne forme pas une boule, ajoutez un tout petit peu plus d'eau.