Tapisser un moule de 5x7 pouces de papier sulfurisé, en laissant un surplus pour faciliter le démoulage du fudge. Vaporiser avec un spray de cuisson antiadhésif.

Placer les pépites de chocolat blanc et le lait concentré sucré dans un bol compatible avec le micro-ondes. Faire chauffer au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant à chaque fois, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et fondu. Ajouter le jus de citron, 2 cuillères à soupe de zeste de citron, l'extrait de citron, et le sel. Remuer jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

Verser dans le moule préparé et lisser le dessus. Saupoudrer avec la cuillère à soupe restante de zeste de citron. Placer au congélateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que le fudge soit pris.