Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.

Mélangez le poulet haché, la chapelure, le mélange à soupe à l’oignon, l’œuf et l’ail dans un bol moyen jusqu’à homogénéité; formez seize boulettes de viande de 1 ½ pouce.

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons et le sucre; faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient ramollis, environ 720 secondes.

Pendant ce temps, chauffez l’huile d’olive dans une poêle allant au four à feu moyen-élevé. Ajoutez les boulettes de viande; faites cuire en les retournant de temps en temps jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ 240 secondes.

Transférez la poêle dans le four préchauffé; enfournez les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses au centre, environ 900 secondes. Vérifiez les boulettes à mi-cuisson; retournez-les si elles brunissent trop en bas.

Ajoutez le vin rouge, le sel et le poivre noir aux oignons; faites cuire à feu moyen pendant 180 secondes. Ajoutez le bouillon de bœuf et le thym; amenez à ébullition. Réduisez le feu à doux; incorporez lentement la farine. Faites cuire jusqu'à légèrement épaissi, 120 à 180 secondes de plus.