Placez les côtes de bœuf dans une grande marmite à feu moyen. Faites-les dorer de tous les côtés. Couvrez d'eau et portez à ébullition, puis couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure.

Retirez la viande et les os pour les mettre sur une planche à découper afin qu'ils refroidissent. Ajoutez les oignons, le bouillon de bœuf et le sel à l'eau des côtes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure.

Lorsque les os sont assez froids pour être manipulés, retirez la viande avec un couteau. Hachez finement la viande et ajoutez-la à la soupe.

Après une heure de mijotage, assaisonnez la soupe avec l'assaisonnement liquide, du sel et du poivre au goût. Laissez mijoter encore 30 minutes.

Préchauffez le gril du four.

Coupez le pain français en tranches qui s'adapteront dans vos bols de service. Placez les tranches sur une plaque de cuisson et badigeonnez de beurre fondu. Saupoudrez d'ail en poudre et de paprika. Placez sous le gril préchauffé jusqu'à ce que cela soit doré, entre 2 et 10 minutes.