Préchauffez le four à 65 degrés C (150 degrés F). Recouvrez une plaque de cuisson d'une couche de film plastique ou de papier sulfurisé.

Dans le bol d'un mixeur, combinez le sucre, le jus de citron, la pomme et les poires. Couvrez et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.

Étalez la purée uniformément sur la plaque préparée. Placez la plaque sur le rack supérieur du four et faites cuire pendant 5 à 6 heures, en laissant la porte légèrement entrouverte.