Fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la noix de muscade dans un bol.

Battre ensemble le beurre et le fromage à la crème dans un grand bol avec un batteur électrique jusqu'à consistance lisse; incorporer le sucre blanc et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit léger et moelleux. Ajouter l'œuf, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande; battre jusqu'à complète incorporation. Ajouter le mélange de farine en deux fois à faible vitesse, en mélangeant juste jusqu'à incorporation; incorporer les confettis. Couvrir la pâte; réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu'à une nuit complète.

Prélever la pâte par cuillerées à soupe et former des boules. Placer les boules de pâte sur une assiette et retourner au réfrigérateur pendant le préchauffage du four.

Préchauffer le four à 175 degrés Celsius. Recouvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Placer les boules de pâte à 1 pouce d'intervalle sur les plaques de cuisson préparées.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les biscuits soient juste pris, de 10 à 12 minutes. Avec le manche d'une cuillère en bois ou d'une spatule, faire immédiatement une indentation dans chaque biscuit d'environ 1/2 pouce de large et 1/2 pouce de profondeur; tremper l'extrémité de la cuillère ou de la spatule dans du sucre si nécessaire pour éviter qu'elle ne colle. Retirer les biscuits des plaques de cuisson et les placer sur une grille pour refroidir complètement, environ 20 minutes.